BORNEO, DEPOSTBORNEO
Sambal adalah pelengkap makanan yang memiliki rasa khas pedas, seiring perkembangan jaman sambal bisa diaplikasikan dengan beberapa bahan makanan lainya.
Bukan hanya bawang dan cabai saja isinya, sambal bisa dikresikan dengan berbagai bahan lainya. Salah satu yang menggoda saya adalah sambal kecombrang.
Baca juga: Kisah Seram, Teror Genderuwo Penghuni Kayu Jati di Sebuah Rumah Angker
Kecombrang, kantan, atau honje adalah sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya adalah honje (Sunda), kincung (Medan), bungong kala (Aceh), bunga rias (Tapanuli), asam cekala (Karo), kumbang sekala (Lpg.), sambuang (Mng.) serta lucu (Banyuwangi). Orang Thai menyebutnya daalaa. Di Bali disebut kecicang sedangkan batang mudanya disebut bongkot kecicang dan keduanya bisa dipakai sambal (sambal matah)
Baca juga: Kisah Seram, Teror Genderuwo Penghuni Kayu Jati di Sebuah Rumah Angker
Sambal kecombrang memiliki rasa dan aroma yang khas. Selain rasanya yang pedas gurih, wangi bunga kecombrangnya sangat menggugah selera. Resep dan cara membuatnya juga sangat mudah karena membutuhkan bahan yang sedikit.
Berikut ini cara memmbuat sambal kecombrang pedas bikin sumringah.
Bahan-bahan
100 gram cabai rawit merah, pedas sesuai selera
50 gram cabai merah keriting
5 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 buah kecombrang muda
3 lembar daun jeruk segar (opsional)
1 sendok teh gula merah disisir
Garam sesuai selera
Minyak sayur secukupnya
Baca juga: Beginilah Budaya Ritual Jamasan Pusaka di Bulan Suro
Baca juga: Streaming Ikatan Cinta Malam Ini, Reyna Tahu Ibu dan Ayah Kandungnya
Langkah-langkah
Cuci bersih kecombrang dan potong-potong tipis. Sisihkan.
Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang putih, dan bawang merah menggunakan ulekan atau chopper.
Lalu panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan daun jeruk dan tumis sebentar hingga layu.
Baru tambahkan potongan bunga kecombrang dan aduk rata.
Bumbui dengan gula merah dan garam secukupnya. Aduk rata.
Baca juga: Kisah Seram, Teror Genderuwo Penghuni Kayu Jati di Sebuah Rumah Angker
Masak sambal dengan api sedang sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak. Jangan lupa koreksi rasanya.
Setelah matang, siapkan mangkuk saji dan tuang sambal ke dalam mangkuk.
Sambal kecombrang siap disajikan sebagai lauk pelengkap.
